Irish Coffee time
Ieri sera: primo
Irish Coffee della stagione. Sintomo che oramai il freddo è irrimediabilmente arrivato. E iniziano così anche le nostre spedizioni del sabato sera al
Black Swan , l'Irish Pub che fa in assoluto il miglior Irish Coffee da noi mai assaggiato.
Il Black Swan per noi è decisamente da
quattro stelle (spiegheremo prima o poi questa faccenda delle stelle ai pub, promesso).
Dicevo, una "spedizione", perché per l'appunto non è che il Black Swan sia proprio dietro l'angolo, per noi: si deve fare una
mezz'oretta di macchina, per arrivarci. Ma merita. E' un pub classico della
filiera: arredamento in legno, gadget
Guinness, un normalissimo pub irlandese. Quel che ha di particolare è l'orario di affluenza degli avventori: concentrato tra le undici e mezzanotte e mezzo, oltre questo orario si rischia di trovare il vero vuoto, e il posto a sedere al tavolino, altrimenti impossibile. Ieri sera infatti siamo arrivati alle undici e mezzo, e ci siamo seduti al bancone. Altra particolarità di questo pub è la gestione prettamente familiare, costituita da: i due padroni,
Topo Gigio e
Basettenzen (lascio intuire il perché dei nomi), le rispettive fidanzate,
La Rossa e
La Brutta (idem, come prima), coppia di anziani, genitori di uno dei due padroni, una addetta allo sparecchiamento tavolini, l'altro allo
shakeraggio della panna per l'Irish Coffee.
Da quando prendiamo l'Irish Coffee al Black Swan (diversi anni) non siamo riusciti ancora a trovarne uno altrettanto buono: gli altri, o sono troppo forti, o troppo leggeri, o troppo caldi, o troppo freddi, o hanno la panna montata (orrore!), o te li servono con lo zucchero a parte (ri-orrore!), oppure chi lo fa non sa versare la panna e viene tutto un
miscuglione con il resto, e non bello diviso come dev'essere.
Per noi il vero Irish Coffee è quello del Black Swan, e meglio se preso al bancone, di modo da poter seguire tutte le fasi della
preparazione. E si deve fare anche molta attenzione a chiederlo esplicitamente o a Basettenzen o a Topo Gigio (e sperare che non ci sia il vecchio a
shakerare), che solo loro lo sanno fare come si deve.
Comunque, noi ci abbiamo anche provato a casa nostra, a farlo secondo la ricetta Balck Swan, e
modestamente il risultato è stato
ottimo.
Ingredienti per 1 Irish Coffee:
- 1 Caffè espresso lungo;
- Jameson irish whiskey;
- Zucchero di canna;
- Panna fresca da montare. Preparazione:
Riempire un quinto del bicchiere con il Jameson, preparare il caffè, abbastanza lungo da riempire due quinti del bicchiere, aggiungere tre cucchiaini di zucchero di canna, amalgamare il tutto utilizzando lo spruzzo del vapore della macchina per il caffè espresso, mettere la panna nello shaker, agitare quanto basta per farla diventare densa ma non troppo, versarla nel bicchiere fino all'orlo, frapponendo un cucchiaino girato al contrario per farla scorrere più piano. A piacere decorare con una spruzzata di cacao o con due chicchi di caffé. Provate e poi diteci.
Chiara & Manuele
26/10/2003
